COLD BREW NASIL YAPILIR? EVDE COLD BREW TARİFİ

Sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı bir kahve arayışına girdiysen, cold brew tam sana göre olabilir. Yumuşak içimi, düşük asiditesi ve zengin aromasıyla öne çıkan bu özel demleme yöntemi, son yıllarda kahve tutkunlarının favorisi haline geldi. Peki, cold brew nasıl yapılır? Evde profesyonel tadında bir cold brew kahve hazırlamak sandığınızdan çok daha kolay. Bu yazıda, evde zahmetsizce uygulayabileceğiniz cold brew tarifini ve dikkat etmeniz gereken püf noktaları adım adım paylaşıyoruz.

Cold Brew Nedir?

Cold brew, kahvenin soğuk suyla uzun süre demlenmesiyle elde edilen, yumuşak içimli ve düşük asiditeli bir kahve türüdür. Bu yöntem, kahvenin aromasını yavaşça açığa çıkarırken acılığını azaltır ve tatlımsı notaları ön plana çıkarır. Soğuk kahveler arasında en çok tercih edilenlerden biri olan cold brew, özellikle yaz aylarında ferahlatıcı etkisiyle öne çıkar.

Ayrıca İlginizi Çekebilir: Soğuk Kahve Tarifleri: Evde 25 Çeşit Soğuk Kahve Yapımı

Cold Brew Nasıl Yapılır?

Cold brew hazırlamak için temel prensip, öğütülmüş kahveyi soğuk suyla uzun süre bekletmektir. Bu yöntem sıcak su kullanılmadan uygulanır ve genellikle 12 ila 24 saat arası demleme süresi gerektirir.

1. Evde Cold Brew Yapımı

• 100 gram iri öğütülmüş kahve
• 1 litre soğuk içme suyu
• Kahveyi cam bir kavanoza koyun, üzerine suyu ekleyin.
• Sonrasında tahta bir kaşıkla karıştırın, ağzını kapatıp buzdolabında 12-24 saat arası demleyin.
• Filtre kağıdı, tülbent ya da ince süzgeç yardımıyla süzün ve soğuk olarak servis edin.

2. Hario Mizudashi ile Cold Brew Yapımı

• Hario Mizudashi’nin süzgecine 55-60 gram kahve ekleyin.
• 750 ml soğuk içme suyu ekleyin.
• Hemen sonrasında hafifçe karıştırın ve buzdolabında 8-12 saat arası demleyin.
• Filtreyi çıkarın, soğuk veya buzlu şekilde servis edin.

3. French Press ile Cold Brew Yapımı

• 80 gram iri öğütülmüş kahveyi French Press’e ekleyin.
• 1 litre soğuk suyu ilave edin ve karıştırın.
• French Press’in kapağını kapatın ama filtresini bastırmayın.
• 12-20 saat buzdolabında bekletin.
• Ardından demleme süresi sonunda pistonu yavaşça bastırarak süzün.

4. Japanese Cold Brew Yapımı

• Japanese yönteminde kahve sıcak suyla değil, buzun üzerine yavaş yavaş demlenir.
• V60 veya Chemex gibi bir pour-over ekipmanına buz koyulur.
• Ardından üzerine sıcak su yerine soğuk suyla kahve demleme yapılır.
• Demleme süresi kısadır; 3-5 dakika gibi kısa sürede aromatik, taze bir soğuk kahve elde edilir.

Ayrıca İlginizi Çekebilir: Soğuk Kahve Hangi Kahveyle Olur?

Hangi Kahve ile Cold Brew Yapılır?

Cold brew için en ideal kahveler; düşük asiditeli, aromatik ve gövdeli çekirdeklerdir. Brezilya, Kolombiya veya Etiyopya gibi bölgelere ait Arabica çekirdekler sıklıkla tercih edilir. Orta veya koyu kavrum kahveler, cold brew demleme sırasında tatlı notalarını daha iyi ortaya çıkarır.

Cold Brew Faydaları Nelerdir?

• Sıcak kahveye göre daha az asidik olduğu için mide dostudur.
• İçimi daha yumuşak ve tatlımsıdır.
• Serinletici etkisiyle yaz aylarında ideal bir içecektir.
• Konsantre olarak hazırlandığı için farklı tariflerde kullanılabilir (cold brew latte gibi).
• Kafein oranı yüksek olduğu için uzun süre enerji sağlar.

Soğuk Kahve ile Cold Brew Arasındaki Farklar

• Cold brew kahve, soğuk suyla uzun sürede demlenir. Böylece soğuk kahve (iced coffee) ise sıcak demlenmiş kahvenin buzla soğutulmasıyla hazırlanır.
• Cold brew daha düşük asiditeye sahiptir.
• Cold brew daha yoğun aromalı ve tatlımsı fakat iced coffee daha keskin ve asidik olabilir.

Cold Brew ile İlgili Sıkça Sorulan Sorular

1. Cold Brew Ölçüsü Nedir?

Standart oran 1:10’dur. Yani 100 gram kahveye 1 litre su kullanılır. Bununla birlikte daha yoğun bir tat için 1:8 oranı da tercih edilebilir.

2. Cold Brew ile Americano Arasındaki Farklar

Americano, espressoya sıcak su eklenmesiyle yapılır. Fakat cold brew ise soğuk demleme ile hazırlanır. Ayrıca tat profilleri tamamen farklıdır; cold brew daha yumuşaktır.

3. Cold Brew Nasıl Süzülür?

Tülbent, ince süzgeç, filtre kahve kağıdı veya French Press ile süzülebilir. Ayrıca net bir sonuç için kahve filtresi kullanılabilir.

4. Cold Brew Nasıl Servis Edilir?

Buzla servis edilebilir. Sade içilebildiği gibi süt, şurup ya da krema ile zenginleştirilebilir.

5. Cold Brew Latte Nedir?

Cold brew konsantresiyle süt karıştırılarak yapılan serinletici bir kahve içeceğidir. Aynı zamanda tatlı, kremamsı ve kafein oranı yüksektir.

6. Cold Brew Kaç Kalori?

Cold brew sade (şekersiz ve sütsüz) olarak tüketildiğinde oldukça düşük kalorilidir. Bununla birlikte ortalama olarak 240 ml (yaklaşık bir kupa) sade cold brew yalnızca 1-5 kalori içerir. Ancak içerisine şeker, süt, krema ya da aromalı şuruplar eklendiğinde kalori miktarı hızlıca artabilir. Örneğin, vanilyalı şurup ve süt ile hazırlanan bir cold brew latte 80-150 kaloriye kadar çıkabilir.

7. Cold Brew ile Filtre Kahve Arasındaki Farklar

• Filtre kahve sıcak suyla kısa sürede demlenirken, cold brew soğuk suyla uzun sürede demlenir.
• Cold brew daha az acılık içerir.
• Filtre kahve hemen tüketilir; cold brew ise buzdolabında birkaç gün saklanabilir.