Cortado Kahve Nedir, Nasıl Yapılır? - Kahveye Dair Her Şey

Tarih: 31 Ekim 2025 Yazar: Mert Kokılıg

Yoğun kahve aromasıyla yumuşacık sütün dengeli uyumunu bir araya getiren Cortado kahve, sade kahve severlerin favorisi olmaya aday bir içecek. Kökeni İspanya’ya dayanan bu özel kahve türü, espressoyun sertliğini sütle yumuşatırken, kahvenin karakteristik tadını da korur. Günümüzde üçüncü dalga kahve dükkanlarında sıkça karşımıza çıkan Cortado, Latte ya da Flat White kadar sütlü değildir; daha yoğun, daha net bir espresso deneyimi sunar. Peki, Cortado kahve nedir, nasıl yapılır ve diğer sütlü kahvelerden farkı nedir? Gel, birlikte keşfedelim.

Kahve dünyasında minimalizmin en zarif örneklerinden biri olan Cortado, kökeni İspanya’ya dayanan, espresso ile sütü mükemmel dengeyle buluşturan bir kahve türüdür. Yoğun aroması, yumuşak içimi ve sade sunumuyla kahve severler arasında kendine özel bir yer edinmiştir. Ne çok sütlü bir latte gibi, ne de sert bir espresso kadar keskin… Cortado, tam ortasında, dengeyi sevenlerin kahvesidir.

EDİTÖRÜN ÖNERİLERİ

Ayrıca İlginizi Çekebilir: Latte v e Flat White Arasındaki Farklar Nelerdir?

Cortado Nedir?

“Cortado” kelimesi, İspanyolca “kesmek” anlamına gelen cortar fiilinden türemiştir. Bu isim, espressoya eklenen sütle kahvenin sertliğinin “kesilmesini” ifade eder.
Bir cortado, genellikle eşit oranda espresso ve sıcak süt ile hazırlanır. Süt, buharla ısıtılır ama cappuccino’daki gibi yoğun köpüklü değildir; ince ve pürüzsüz bir dokudadır. Bu sayede espresso’nun karakteristik tadı korunur, ancak içimi daha yumuşak hale gelir.

Cortado, özellikle günün ortasında kısa bir kahve molası isteyenler için ideal bir seçenektir. Küçük bardakta servis edilir, genellikle 120 ml’yi geçmez.

Cortado Kahve Nasıl Yapılır?

Evde Cortado hazırlamak oldukça kolaydır; önemli olan espresso-süt oranını doğru yakalamaktır. İşte adım adım Cortado tarifi:

Malzemeler:

1 shot espresso (yaklaşık 30 ml)
30 ml sıcak süt (buharla ısıtılmış)

Hazırlanışı:

Espressoyu demleyin.
Espresso makinesi veya moka pot kullanarak 1 shot yoğun espresso hazırlayın.
Sütü ısıtın.
Sütü cezvede veya buhar çubuğuyla 60–65°C civarına kadar ısıtın. Köpürmesine gerek yok, sadece kremsi bir dokuda olmalı.
Kahveyle birleştirin.
Küçük bir cam fincana önce espressoyu dökün, ardından aynı miktarda süt ekleyin.
İpucu: Dilerseniz üstüne çok ince bir süt köpüğü tabakası ekleyebilirsiniz.

Sonuç: Ne çok sütlü, ne çok sert. Aroması belirgin, dengesi mükemmel bir kahve.

Ayrıca İlginizi Çekebilir: Toffe e Nut Latte Nasıl Yapılır?

Cortado’nun Özellikleri ve Diğer Kahvelerden Farkı

Cortado’yu diğer sütlü kahvelerden ayıran temel fark, espresso ve süt oranındaki dengedir.

Latte genellikle 1 ölçü espressoya 3 ölçü sütle yapılır, daha kremalı ve hafiftir.
Cappuccino daha fazla süt köpüğü içerir, üstü kalın bir köpük tabakasıyla kaplanır.
Flat White, Cortado’ya yakın olsa da süt miktarı biraz fazladır ve mikroköpük dokusu daha belirgindir.

Cortado ise tüm bu içimlerin arasında “denge kahvesi” olarak bilinir. Espresso tadını net hissedersiniz ama süt onu yumuşatır. Bu nedenle espressoyu çok sert bulan ama sütlü kahveleri fazla hafif bulanlar için mükemmel bir tercihtir.

Evde Cortado Yaparken Bilmeniz Gereken Püf Noktalar

Kahve çekirdeği seçimi: Orta kavrulmuş çekirdekler Cortado için idealdir. Hem asiditeyi hem de tatlılığı dengeler.
Süt sıcaklığı: 60–65°C arası, ne çok sıcak ne de soğuk olmalı. Aşırı sıcak süt, kahvenin aromasını bastırır.
Sunum: Cortado, geleneksel olarak küçük cam bardakta servis edilir. Katmanları ve rengi net şekilde görülür.
Tatlandırma: Geleneksel olarak sade içilir ama arzu ederseniz az miktarda vanilya şurubu veya esmer şeker ekleyebilirsiniz.

Cortado, hızlı bir kahve molasında bile dengeli lezzet arayanların favorisidir. Az sütlü ama yumuşak içimli bu özel kahve, espresso’nun güçlü karakterini korurken sizi sertlikten uzak bir lezzet yolculuğuna çıkarır. Güne enerjik başlamak ya da akşam yemeğinden sonra keyifli bir kahve içmek için mükemmel bir tercihtir.