SOĞUK KAHVE HANGİ KAHVEYLE OLUR?

Sıcak yaz günlerinde serinlemek için en iyi seçeneklerden biri olan soğuk kahve, son yıllarda giderek popülerleşiyor. Peki, bu lezzetli içecek için hangi kahve türleri ve kahve çekirdekleri kullanılıyor? Gelin, soğuk kahve dünyasına doğru birlikte yola çıkalım ve en iyi soğuk kahveyi hazırlamanın inceliklerini keşfedelim!

Soğuk Kahve Çeşitleri: Buzlu Kahve ve Cold Brew

Öncelikle, soğuk kahve denildiğinde akla gelen iki temel türü inceleyelim: buzlu kahve (iced coffee) ve soğuk demleme kahve (cold brew). Her iki tür de kendine özgü yöntemlerle hazırlanır ve farklı tat profilleri sunar. Bunlara aşağıdaki başlıklarla detaylı şekilde göz atabiliriz. 

Buzlu Kahve (Iced Coffee)

Hızlı ve pratik yönüyle öne çıkan buzlu kahve, en basit tanımıyla sıcak demlenmiş kahvenin soğutularak veya bolca buz eklenerek servis edilmesiyle yapılır. Bu yöntemde, demlenen sıcak kahve, oda sıcaklığına getirildikten sonra buz dolu bir bardağa dökülür. Buzlu kahve, daha yoğun ve asidik bir tat sunar. Kullanılan kahve çekirdeklerinin türü, kahvenin karakterini belirler. Örneğin, hafif ve aromatik bir tat için Arabica çekirdekleri tercih edilebilirken, daha güçlü ve acımsı bir tat için Robusta çekirdekleri kullanılabilir.

Buzlu kahvenin en büyük avantajı, kısa sürede hazırlanabilmesi ve kahve makinesi veya French press gibi basit ekipmanlarla yapılabilmesidir. Ayrıca, buzlu kahveye ekleyeceğiniz süt, şurup veya tatlandırıcılarla kendi damak zevkinize uygun bir içecek yaratabilirsiniz.

EDİTÖRÜN ÖNERİLERİ

MİZUDASHİ SOĞUK DEMLEME

HARİO

1099.99 TL

COLD BREW COFFEE

URBAN GRİND

249.99 TL

SOĞUK KAHVE TANIŞMA SETİ

HARİO

1349.99 TL

COLD BREW COFFEE MİNİ

URBAN GRİND

74.99 TL

Cold Brew

Cold brew, kahve çekirdeklerinin uzun süre soğuk su içinde demlenmesiyle elde edilir. Bu yöntemle kahve, 12-24 saat arasında soğuk suda bekletilir. Cold brew, daha düşük asiditeye sahip olup, yumuşak ve tatlı bir içim sunar. Kahvenin uzun süre soğuk suda demlenmesi, çekirdeklerdeki acı tatların ve asiditenin azalmasını sağlar. Bu nedenle genellikle mideye daha dost bir seçenek olarak bilinir.

Cold brew hazırlamak için, orta-kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri ve soğuk su kullanılır. Kahve ve su, bir kavanoz veya cold brew makinesinde karıştırılır ve buzdolabında bekletilir. Demleme süresi sonunda, kahve süzülerek içime hazır hale getirilir. Cold brew, konsantre bir kahve olduğu için, genellikle buz ve su veya süt ile seyreltilerek tüketilir. Ayrıca, çeşitli şuruplar ve aromalarla zenginleştirilebilir.

Kahve Çekirdekleri ve Kullanımı

Soğuk kahve için kullanılacak çekirdek kahve, içeceğin lezzetini doğrudan etkiler. Hangi çekirdeklerin kullanılacağı ise tamamen kişisel tercihlere bağlıdır. Aşağıda açıkladığımız çekirdek türlerini inceleyerek sizin için en uygun olana karar verebilirsiniz.  

• Arabica Çekirdekleri: Yüksek kaliteli ve lezzetli kahve isteyenler için ideal bir seçimdir. Arabica çekirdekleri, daha tatlı ve yumuşak bir aromaya sahip olup, genellikle meyvemsi ve çiçeksi notalar içerir. Cold brew yapımında sıklıkla tercih edilir.
• Robusta Çekirdekleri: Daha güçlü ve yoğun bir kahve deneyimi arayanlar için uygundur. Robusta çekirdekleri, daha yüksek kafein içeriği ve acımsı tatları ile bilinir. Buzlu kahve yapımında kullanılabilir; çünkü yoğunluğu buzla seyreltildiğinde bile kaybolmaz.
• Harmanlanmış (blend) Çekirdekler: Farklı kahve çekirdeklerinin harmanlanmasıyla elde edilen bu karışımlar, çeşitli tat profilleri sunar. Hem Arabica hem de Robusta çekirdekleri bir arada kullanılarak dengeli ve zengin bir tat elde edilebilir.

Daha detaylı bilgi için “Arabica ile Robusta Kahve Arasındaki Farklar” başlıklı içeriğimize göz atabilirsiniz. 

Soğuk kahve yapımında en ideal kahve yöreleri ve notaları, kahvenin düşük asiditeye ve zengin aromalara sahip olmasını sağlayan bölgelerden seçilmelidir. Örneğin, Brezilya kahveleri, çikolata ve fındık notalarıyla bilinir ve bu zengin tatlar soğuk demleme yönteminde mükemmel uyum sağlar. Kolombiya kahveleri, tatlı ve meyvemsi notalar sunarak iced coffee için ideal bir seçenek olabilir, çünkü bu notalar soğutulduğunda da canlılığını korur. Etiyopya kahveleri ise çiçeksi ve meyvemsi notaları ile bilinir, bu da soğuk kahvede ferahlatıcı ve kompleks bir tat profili oluşturur. Guatemala kahveleri, genellikle çikolata ve baharat notaları taşır ve soğuk latte veya frappe için mükemmel bir temel sunar.

Kahve Demleme Yöntemleri

Soğuk kahve hazırlarken kullanılabilecek farklı demleme yöntemleri de vardır. Bunları şu şekilde inceleyebiliriz;

• French Press: French Press, soğuk kahve hazırlamak için kullanılabilecek en pratik yöntemlerdendir. Orta-kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri, soğuk suyla karıştırılır ve 12-24 saat bekletilir. Sonrasında kahve süzülerek içime hazır hale getirilir.
• Dripper / V60: V60 ile soğuk kahve demlemek için, öncelikle orta-kalın öğütülmüş kahveyi hazırlayın ve V60 dripper’ın içine yerleştirilmiş filtre kağıdına dökün. Ardından su yavaşça ve eşit bir şekilde kahvenin üzerine eklenir, tüm kahvenin ıslanmasını sağlanır. Kahven yaklaşık 8-12 saat boyunca demlenir. Bu süre sonunda buz dolu bir bardakta servis edilir.
• Chemex: Chemex, genellikle sıcak kahve demleme yöntemi olarak bilinir ancak soğuk kahve hazırlamak için de kullanılabilir. Bu yöntemle kahve, kalın bir kağıt filtre ile süzülerek demlenir, bu da çok temiz ve pürüzsüz bir kahve elde edilmesini sağlar. Soğuk kahve yapmak için, Chemex’te demlenen kahve, doğrudan buz dolu bir sürahiye dökülür. Bu yöntem, kahvenin hemen soğumasını sağlar ve taze bir tat verir.
• Mason Kavanoz Yöntemi: Evinizde kolayca uygulayabileceğiniz bir diğer yöntem ise mason kavanoz kullanmaktır. Orta-kalın öğütülmüş kahve çekirdekleri, soğuk suyla kavanozda karıştırılır ve 12-24 saat buzdolabında bekletilir. Ardından kahve süzülerek servis edilir.