Kahve uzunca bir süredir dünyanın en popüler içeceklerinden biridir. Yılda yaklaşık 400 milyar kupa kahve içildiği tahmin edilmektedir. Bu kahveler Filtre Kahve, Espresso Kahve, Soğuk Kahve, Cold Brew, Çözünebilir Kahve ve Türk Kahvesi olarak tüketilmektedir. KahhveCom olarak sizlere bu kahveleri demlemeniz için farklı ülkelerin ve en iyi yerel kahvecilerin çekirdeklerini tedarik ediyoruz. Aynı zamanda Moka Pot, Filtre Kahve Makinesi, Hario Dripper, Bodum French Press, Chemex, Cold Dirp ve Mizudashi Soğuk Demleme ekipmanlarını orijinal ürün ve teknik servis garantisi ile siz kahveseverlere sunmaktayız.
Kahve tarihi ile ilgili bilinen en eski hikaye Habeşistan’da çoban Kaldi’nin keçilerinin kahve bitkisini yemesi ve fazla hareket etmesi ile başlamıştır. Bundan sonra uzunca bir süre insanların yemeklerinde kullandığı kahve Yemen'de içecek olarak da tüketilmeye başlamıştır. Ardından İran, Mısır, Suriye ve Osmanlı’ya ulaşan bu içecek Osmanlı İmparatorluğundan da Avrupa’ya ve Avrupalı tüccarlar aracılığı ile de tüm dünyaya yayılmıştır.
Kahve bitkisi kahve kuşağı denen ekvator çizgisine yakın ve tropikal iklime sahip belli başlı bölgelerde yetişmektedir. Kahve çekirdeği başlıca Brezilya, Vietnam, Kolombiya, Kenya, Etiopya, Meksika ve Peru gibi ülkelerde yoğun olarak yetişmekte ve üretilmektedir. Kahve çekirdeği Arabica ve Robusta olmak üzere 2 farklı çeşit bitkiden yetiştirilir. Arabica kahve çekirdeği kahve üretimin 70%’sini karşılar yetiştirmesi zordur, hassastır ama aroma, tat ve kalite olarak Robusta’dan üstündür. Robusta üretimi dünya üretimin yaklaşık 25%’ine denk gelir. Yetiştirmesi kolaydır, daha tekdüze tatlar verir, genelde krema sağlaması için harmanlara konulur. Kırmızı kahve bitkisi kurutma ve ayıklama aşamalarından geçmesinden sonra aşina olduğumuz yeşil kahve çekirdeği haline gelir ve tüm dünyaya bu şekilde dağılır.
Yeşil kahve çekirdeğinin sıcak hava veya tamburlu sistemlerde kavrulması ile kahverengi renkli kahve çekirdeği elde edilir. En çok bilinen kahve kavurma dereceleri Light, City/Medium, Full City, Dark, French Roast ve Italian Roast’tur. Kahve kavruldukça içerisindeki aroma ve tatlar azalır. Bilinenin aksine kahve kavruldukça kafein miktarı azalır. Kahvenizin içindeki kafein miktarı arttıkça uyarılmanız artacaktır. Yaklaşık 200 ml bir kupa kahve yaklaşık 80 mg kahve içermektedir. Uzmanlara göre günlük ortalama 300 mg kafein tüketilmesinde bir sakınca yoktur. Filtre Kahve, Espresso ya da French Press ile kahve demlerken kahve yöresi seçimi, kavrulma derecesi ve öğütme boyutu çok önemlidir. Ülkemizde en sevilen kahve yöreleri Kolombiya, Etiopya, Brezilya ve Kenya’dır. En çok tutulan kahve kavurma derecesi ise orta kavurma yani City/Medium Roast’tur. Türk Kahvesi için un gibi çok ince, Espresso demlerken ince, Filtre Kahve demlerken orta, French Press demlerken kalın ve Soğuk Kahve demlerken çok kalın öğütülmüş kahve kullanabilirsiniz.
Türkiye’de kahve bitkisi yetişmemektedir. Türk Kahvesi ismini Türklere özgü cezve ile pişirme yönteminden almıştır. Günümüzde Türk kahvesi çekirdeği en çok Brezilya ve Kolombiyada yetişmektedir. En iyi Türk kahvesi için The Whirl ve Manda Batmaz markalarının nitelikli Türk Kahvesi çeşitlerini deneyebilirsiniz.
Espresso İtalyan’lara özgü kahve demleme yöntemidir. 9 bar yüsek basınçta 15 mg ince çekilmiş kahveden 30 ml. sıcak su geçirilmesi ile demlenir. Espresso Kahve demlemek için Espresso Makinesi edinmeniz gerekir. En iyi Espresso Kahve için Brezilya, Kolombiya ve Etiopya kahvelerini ince öğüterek deneyebilirsiniz. İtalya’da günlük hayatın parçası olan Espresso içeceği kahve zincirlerinin tüm dünyada yayılması ile her ülkede tüketilmeye başlamıştır. Espresso, süt, süt köpüğü, çikolata ve çeşitli aromalar ile Latte, Cappuccino, Mocha ve Cortado olarak farklı içeceklere dönüşüp servis edilmektedir.
Filtre kahve ise orta ayarda öğütülmüş kahvenin kağıt ya da metal filtreden su ile damıtılması ile yapılır. En iyi filtre kahveyi demlemek için Kolombiya, Brezilya, Peru, Guetamala ve Kenya kahve çekirdeklerini kullanabilirsiniz. Evde filtre kahve demlemek için Elektrikli Filtre Kahve Makinesi, French Press, Hario V60 Dripper ya da Chemex Pour Over kullanabilirsiniz. En iyi filtre kahveyi demlemek için altın oran 12 gram (bir yemek kaşığı) kahve ile 200 ml(bir su bardağı) 95 derece sudur. Çözünebilir kahve diğer yöntemlerin aksine kahvenin sıcak suda çözündürülüp filtre edilmeden içildiği yöntemdir.
Soğuk kahve demlemek için temelde üç yöntem vardır. Birincisi filtre kahvenizin için buz atatak yapabileceğiniz buzlu kahvedir. İkinci yöntem Cold Brew yani kahvenin soğuk suyun içinde belli bir zaman bekledikten sonra filtre edildiği yöntemdir. Üçüncü yöntem ise Cold Drip yani soğuk damıtma yöntemidir. Bu yöntemde öğütülmüş kahvenin üstüne saniye başına bir damla soğuk su damlatılarak uzun sürelerde yumuşak ve pürüzsüz bir kahve demlenmesi sağlanır. Evde Cold Brew soğuk kahve demlemek için en iyi yöntem Hario Mizudashi ile yapabileceğiniz soğuk kahvedir.
French Press ile kahve demleme ise en aşina olduğumuz ve en kolay yöntemdir. 12 gram iri öğütülmüş kahve, 200 ml (bir su bardağı) 95 derece sıcak su ile karıştırılır, 4 dk demlenmesi beklenir ve kahveniz hazır olur. Kahve fiyatları genelde 250 gram ve 1 kg üzerinden belirlenir. 250 gram filtre kahve fiyatları 25 TL den başlar ortalama 40 TL’dir. 100% Arabica Single Origin kahvelerin fiyatları daha yüksekken, içerisinde Robusta bulunan blend (harman) kahvelerin fiyatları daha düşüktür. Dünya’da en çok kahve tüketen ülkeler İskandinav ülkeleridir. Türkiye’de kişi başı senelik kahve tüketimi 1 kg civarıdır ve gelişmiş ülkelerin ortalamasının oldukça altındadır.
Eğer hangi kahveyi seçeceğinize karar veremediyseniz KahhveCom’un sizler için hazırladığı en popüler kahvelere göz atabilirsiniz. Eğer hangi ekipman ile kahve demlemeye başlayacağınıza da karar veremediyseniz en popüler ekipmanlar sayfamıza göz atabilir ya da KahhveCom’a mail/telefon ile ulaşıp bizden destek alabilirsiniz. KahhveCom’dan yapacağınız tüm alışverişlerde ödeme yöntemi olarak havale, kredi kartı ve kapıda ödeme seçebilirsiniz.
Dünyanın 1 numaralı Sertifika Otoritesi Comodo'nun sağladığı 256Bit EV SSL Güvenlik sertifikası sayesinde kredi kartınızı güvenle kullanabilirsiniz. KahhveCom’a saat 16:00’ya kadar geçtiğiniz siparişler aynı gün tercihinize göre Aras, Yurtiçi ve Kolay Gelsin ile gönderilmektedir. Tüketici yasası gereği, kullanmadığınız, paketine zarar vermediğiniz ve tekrar satılabilir özelliği bozulmayan ürünleri onbeş gün içerisinde bize iade edebilirsiniz.
